Descrizione
Boriati ha acquisito grande esperienza nella produzione del Fior di Latte senza lattosio il cui contenuto residuo è controllato per ogni lotto dal proprio laboratorio interno.
Il lattosio è lo zucchero del latte per antonomasia dato che ne rappresenta circa il 98%, un disaccaride formato da una molecola di glucosio e una di galattosio. E’ l’enzima lattasi il responsabile della scissione del legame glucosidico del disaccaride nell’organismo. Nei soggetti intolleranti al lattosio si ha difficoltà a scindere questo legame e di conseguenza ad assimilare il lattosio, probabilmente per basse concentrazioni di lattasi.
Ricordiamoci che il glucosio e galattosio hanno un ruolo fondamentale nello sviluppo dell’organismo umano nei primi stadi di vita: una dose della prima sostanza, infatti, è preziosa per fornire il corretto apporto energetico, mentre il galattosio svolge una funzione di primaria importanza nello sviluppo del sistema nervoso. Prodotto dalle cellule intestinali durante l’infanzia, l’enzima lattasi si riduce progressivamente nelle età successive fino a scomparire nella maturità; in alcuni casi, il soggetto può continuare a produrre lattasi anche in età adulta e conservare quindi la capacità di sintetizzare il lattosio per tutto l’arco della vita.
