Nel settore caseario le emissioni di CO2 vengono prodotte per il circa 64% dall’allevamento del latte. In questa parte della filiera troviamo un fattore importante che produce gas che favorisce l’effetto serra: il metano prodotto nella pancia della mucca.
Un’ulteriore 16% è emesso nei processi di produzione di mangime.
Il restante 20% viene prodotto dal resto della filiera (produttori di latticini, formaggi, latte fermentati).